Vitaminas Lipossolúveis: Funções, Fontes e Deficiências

As vitaminas lipossolúveis são essenciais para diversas funções biológicas fundamentais, como a visão, a coagulação do sangue, a saúde óssea e a defesa antioxidante. Neste resumo, você encontrará uma visão completa sobre as vitaminas A, D, E e K, abordando suas funções, fontes alimentares, metabolismo, armazenamento e as consequências da deficiência.

💡 Importante: a absorção dessas vitaminas depende da presença de gorduras na dieta e da ação da bile. Após absorvidas, são transportadas pelo sistema linfático e armazenadas no fígado e no tecido adiposo.

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📌 Conceito Geral

As vitaminas lipossolúveis incluem os grupos A, D, E e K. Elas se dissolvem em gordura e exigem lipídios para serem absorvidas no intestino delgado. Após a absorção, são transportadas pelo sistema linfático e armazenadas por períodos prolongados, o que permite reserva corporal — mas também aumenta o risco de toxicidade em casos de excesso.

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🟠 Vitamina A

Funções:

• Essencial para a visão, especialmente noturna (participa da formação da rodopsina).

• Mantém a saúde da pele, mucosas e sistema imune.

• Atua na diferenciação celular e no crescimento.

Fontes alimentares:

• Retinol (pré-formada): fígado, leite integral, gema de ovo, manteiga.

• Carotenóides (pró-vitamina A): cenoura, abóbora, manga, espinafre e couve.

Metabolismo e armazenamento:
Absorvida com as gorduras no intestino, é transportada pelo sistema linfático e armazenada no fígado.

Deficiência:

• Cegueira noturna (sintoma inicial).

• Xeroftalmia, úlceras de córnea e infecções frequentes.

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🟡 Vitamina D

Funções:

• Regula o metabolismo de cálcio e fósforo, essencial para a saúde óssea.

• Participa da mineralização óssea e modulação imune.

Fontes alimentares e produção:

• Alimentos: peixes gordurosos, óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, laticínios fortificados.

• Principal fonte: produção endógena pela pele via exposição à luz solar (UVB).

Metabolismo:

• Ativada no fígado (25-OH) e nos rins (calcitriol).

• Armazenada no fígado e tecido adiposo.

Deficiência:

• Raquitismo em crianças, osteomalácia em adultos.

• Risco aumentado de osteoporose, imunossupressão e doenças cardiovasculares.

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🟢 Vitamina E

Funções:

• Atua como antioxidante, protegendo lipídios de membrana e DNA contra radicais livres.

• Ajuda na modulação imune e proteção cardiovascular.

Fontes alimentares:

• Óleos vegetais (girassol, oliva), sementes, nozes, amêndoas, espinafre e brócolis.

Metabolismo e armazenamento:

• Absorvida no intestino com gorduras e bile, é transportada em quilomícrons e armazenada no tecido adiposo.

Deficiência:

• Rara, mas pode ocorrer em má absorção de gorduras.

• Pode causar anemia hemolítica, fraqueza muscular e dano neurológico.

• Em prematuros, pode haver retinopatia e atraso no desenvolvimento.

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🟢 Vitamina K

Funções:

• Essencial para a coagulação sanguínea (ativa fatores II, VII, IX e X).

• Contribui para a saúde óssea e pode atuar na prevenção da calcificação vascular.

Fontes alimentares:

• K1 (filoquinona): vegetais de folhas verdes (espinafre, couve, brócolis).

• K2 (menaquinona): produzida por bactérias intestinais; presente em carnes, laticínios e alimentos fermentados (ex: natto).

Metabolismo:
Absorvida com ajuda de bile e lipídios, é transportada via linfa e armazenada principalmente no fígado.

Deficiência:

• Causa sangramentos, dificuldade na cicatrização e risco de doença hemorrágica neonatal.

• Em adultos, pode ocorrer com uso prolongado de antibióticos ou doenças hepáticas.

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💧 Lipossolúveis x Hidrossolúveis: Principais Diferenças

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🔬 Referências:

• USP. Faculdade de Saúde Pública. Vitaminas Lipossolúveis A, E e K, 2018.

• National Research Council (US). Fat-Soluble Vitamins – Diet and Health, 1989.